◆なぜ能登鍋をつくるのか？

能登では地理的・文化的な背景から豊かな食文化が根付き、それが継承されている地域です。この食文化は上質で大きな地域資源ですが、能登の人にとってあまりにも身近な存在であるためその貴重さを対外的にアピールしきれていないのが現状です。
一方で冬場の鍋料理は能登の食材と食文化を凝縮した調理方法と言えます。また鍋の温かさは能登の人々の温かさをもイメージさせてくれ、冬の能登を象徴するにふさわしいものです。
そこでご当地鍋として「能登鍋」の開発・普及拡大を通じ、能登の食文化の振興と対外アピールをし、そのことによる観光交流の活性化を図るため能登鍋を作っています。